Noël approche

23/10/2013
in Category: Bières allemandes
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Noël approche

Noël, c’est pour bientôt. Si si, on vous assure. 2013_10_23_Aecht_schlenkerla_eiche_01D’accord, il ne fait pas encore trop froid dehors. Mais regardez votre calendrier : dans deux mois, grosso modo, nous serons en plein cœur des fêtes de fin d’année. Autrement dit, le temps des bières d’hiver est (presque) arrivé. Ne perdons pas de temps, et dégustons dès à présent une « Aecht Schlenkerla Eiche » de la Brauerei Heller-Trum.

Cette brasserie allemande, installée à Bamberg au nord de la Bavière, on l’a déjà évoquée ici-même, à l’occasion d’une chronique sur la « Aecht Schlenkerla Marzen », une petite merveille de bière fumée. La rauchbier, c’est justement la spécialité de la Brauerei Heller-Trum.

“Des arômes plus doux, plus mielleux. Plus Noël.”

La « Aecht Schlenkerla Eiche » est elle aussi une rauchbier. Mais contrairement aux autres bières de Heller-Trum, ses malts ne sont pas fumés au bois de hêtre. Ils le sont avec du chêne. Ce qui est censé donner au produit des arômes plus doux, plus mielleux. Plus Noël, en somme.

La « Aecht Schlenkerla Eiche », souvent conseillée en accompagnement de chocolat ou de fromages très aromatiques, est une doppelbock. Bock, en allemand, signifie lager forte. Et la doppelbock est une double bock, tout simplement. Le terme serait un dérivé du nom de la ville d’Einbeck, située dans l’actuelle Basse-Saxe et spécialisée un temps dans le brassage de bières fortement alcoolisées.

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La fiche technique :

  • Nom : Aecht Schlenkerla Eiche.
  • Brasserie : Brauerei Heller-Trum.
  • Type : rauchbier – doppelbock.
  • Teneur en alcool : 8 %.
  • IBU : 40.
  • DLUO : août 2013.
  • Pays : Allemagne (à Bamberg, en Bavière).

À l’œil : une bière ambrée avec des reflets rouges. Assez limpide. Mousse fine et beige de tenue correcte.

Au nez : aucun doute, ça sent le jambon fumé. Petite pointe de grillé quand même.

En bouche : fumé assez léger au début, puis côté toffee ensuite. Amertume sympa. Bonne longueur en bouche.

Note : 16/20. Moins bonne que sa cousine, mais quand même idéale un soir d’hiver, au coin du feu.

Épisode avec la même brasserie : Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen.
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1 comment on “Noël approche”

  1. ArnaudRetonu dit :

    Difficile à prononcer cette bière, la Aecht Schlenkerla Eiche… et je trouve qu’elle est également difficile à déguster. L’avis que vous avez émis et très juste mais je pense qu’une majorité des amateurs de bière ne vont pas trop apprécier le goût fumé de cette bière.

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