C’est vert et c’est bizarre

29/10/2013
in Category: Bières allemandes
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C’est vert et c’est bizarre

De temps en temps, dans la vie, il faut savoir faire 2013_10_29_Berliner_kindl_weisse_mit_waldmeister_01preuve d’audace. « Allez, un peu de courage, je me lance. » Sur Yapasquelakro, on n’a pas peur de grand-chose, on est parfois un peu fou, mais on a quand même pas mal hésité avant de décapsuler cette « Berliner Kindl Weisse » aromatisée au waldmeister. Et puis, finalement, on s’est dit « Pourquoi pas ? » Et après coup, « Mais pourquoi donc ? »

D’abord, expliquons. Pourquoi avoir dans sa cave cette drôle de bière ? (Enfin, bière… Si l’on peut dire…) Simplement parce que c’est une spécialité berlinoise et que l’on a passé d’excellents séjours à Berlin. Alors, la « Berliner Kindl Weisse », cela rappelle les vacances.

La berliner weisse, surnommée le champagne berlinois, est en fait la seule bière de froment très acidulée brassée outre-Rhin. Au début du XIXe siècle, quasiment toutes les bières produites dans la région berlinoise répondaient à ce style. Aujourd’hui, la « Berliner Kindl Weisse » en est quasiment la seule version disponible à la vente. On la déguste parfois nature, mais on la sert souvent « mit schuss ». Avec du sirop donc, histoire de l’adoucir un peu. Beaucoup, même. Ici, on l’a dégustée aromatisée au waldmeister. La reine des bois, ou aspérule odorante, en français.

“Un vrai petit festival de couleurs.”

La Berliner Kindl Brauerei, créée en 1870, propose en bouteille quatre versions différentes (nature, framboise, reine des bois et groseille), ainsi qu’un système de « mix cup ». En gros, vous prenez une berliner weisse non aromatisée, vous sortez votre petite capsule de sirop et vous mélangez. Une dizaine d’autres parfums sont alors disponibles : rhubarbe, fleur de sureau, pêche blanche, pomme, ananas… Un vrai petit festival de couleurs dans vos verres.

D’autres cocktails ont existé par le passé. Comme la stangenbier, un mix entre berliner weisse et pilsner non filtrée. Ou la weisse mit strippe à la liqueur de cumin.

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La fiche technique :

  • Nom : Berliner Kindl Weisse mit waldmeister.
  • Brasserie : Berliner Kindl Brauerei.
  • Type : Berliner weisse.
  • Teneur en alcool : 3 %.
  • DLUO : décembre 2013.
  • Pays : Allemagne (à Berlin, dans l’arrondissement de Lichtenberg).

À l’œil : un beau vert pomme. Bière limpide, mousse blanche et fine. Bulles moyennes.

Au nez : mon Dieu, que tout cela semble chimique… Arômes sucrés. Ça sent le chewing-gum. Avec, dans le fond et cachés, des céréales.

En bouche : on retrouve bien le chewing-gum. C’est très sucré et un peu citronné. Pas vraiment d’amertume. Pas non plus de longueur en bouche. Pétillance équilibrée.

Note : 9/20. Trois points pour les qualités gustatives, trois points parce qu’elle rappelle les dernières vacances à Berlin, trois points parce que la couleur verte est bien réussie.

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1 comment on “C’est vert et c’est bizarre”

  1. Je l’ai gouté une fois…et plus jamais ! Heureusement qu’il y a des petites brasseries dans plein de petits bars pour remonter le niveau des bières berlinoises 😀

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