Une Mont Salève, ça remonte

31/03/2014
in Category: Bières françaises
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Une Mont Salève, ça remonte

D’abord, on s’attache à l’étiquette. C’est elle qui attire2014_04_01_Mont_saleve_blonde_1.1 le regard. Ambiance années 30. Un téléphérique rouge, une montagne noire et une belle dame brune. Puis, du contenant, on passe au contenu. On décapsule. On s’enivre de ses arômes. Doucement, on déguste. Et l’on aime, forcément. Puisque depuis 2010, la Brasserie du Mont Salève propose une production étonnante, houblonnée et pleine de saveurs.

On déjà eu ici-même l’occasion de l’apprécier. C’était en juin 2013. On vous avait alors parlé de la Mont Salève blanche, notée 17/20 et membre depuis de notre petit hall of fame. Maintenant, voici l’une de ses cousines. La blonde.

“Explorer les saveurs”

« Ma philosophie, c’est de faire la bière que j’aime. Je me sers du malt comme d’une simple base pour l’alcool et la couleur mais j’explore surtout les saveurs en travaillant les arômes par le houblon », expliquait en juillet 2013 Mickaël Novo, le maître-brasseur du Mont Salève, dans un article du Dauphiné Libéré. Sa blonde est censée proposer des notes florales et épicées.

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La fiche technique :

  • Nom : Mont Salève blonde.
  • Brasserie : Brasserie du Mont Salève.
  • Type : blonde (haute fermentation).
  • Teneur en alcool : 5,8 %.
  • DLUO : avril 2014.
  • Pays : France (à Neydens, en Haute-Savoie).

À l’œil : blonde, paille dorée. Belle mousse blanche qui dure, qui dure… Un peu trouble. Quelques petites bulles, en finesse.

Au nez : arômes de pain frais, de céréales avec des touches d’agrumes et de miel.

En bouche : attaque bien houblonnée. Du coup, vite assez amère. La douceur arrive dans un second temps. Un côté fruit assez doux (peut-être bien de la clémentine) puis une belle sensation de pamplemousse avec le retour de l’amertume.

Note : 15,5/20. Honnêtement, pas la meilleure des excellentes bières du Mont-Salève. Mais tout de même très agréable. On recommande.

Au passage, et à propos de la brasserie du Mont Salève, voici une petite vidéo où Mickaël Novo, le maître-brasseur, se présente et évoque sa production. Elle a été réalisée par Le Cercle de l’Orge, une petite entreprise qui veut « faire découvrir et promouvoir les bières et brasseries artisanales grâce à une expérience originale d’initiation à la biérologie qui rapproche les brasseurs des consommateurs. »

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