Les jardins de Babylone

04/07/2014
in Category: Bières suédoises
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Les jardins de Babylone

2014_07_04_Omnipollo_Nebuchadnezzar_1.1Comme Freigeist Bierkultur, auteur de l’excellente AbraXXXas, Omnipollo est une brasserie itinérante. Une « gypsy brewery », comme on dit aussi dans le jargon anglo-saxon. En gros, elle crée ses propres bières. Puis s’associe et collabore avec une autre brasserie au moment de passer à l’étape de la production (ce qui, au passage, n’a rien à voir avec les bières d’étiquette, mais ceci est un autre sujet ; retenez juste que les bière d’étiquette c’est mal, et que les brasseries itinérantes c’est bien).

Omnipollo, qui ne brasse que des ales, a été créée en 2011 à Stockholm par Henok Fentie et Karl Grandin. Leur ambition ? « To change the perception of beer. Forever. » Et ouais. Rien que ça.

Le truc, c’est que nos deux amis suédois y sont presque arrivés. Bon d’accord, ils ne sont pas tout à fait seuls à suivre ce glorieux but. Mais avec De Molen, BrewDog et quelques autres, Omnipollo appartient au cercle fermé des brasseries qui font bouger les lignes.

“Une des 30 IPA à boire avant de mourir”

Prenons, par exemple, la cas de la « Nebuchadnezzar », l’une des dix-sept bières imaginées par Omnipollo. Brassée, dixit ses créateurs, avec uniquement le meilleur, sans aucune considération économique. Elle a remporté en 2012 la médaille d’or du Stockholm Beer and Whiskey Festival. Elle a été élue meilleure bière suédoise en 2012 et 2013 par le site ratebeer. Le Huffington Post, lui, l’a classée parmi les 30 IPA à boire avant de mourir. Voilà voilà.

La « Nebuchadnezzar » est une IPA, donc. Une imperial IPA, même. Un style inventé aux États-Unis, fort en amertume et en arômes houblonnés, plus alcoolisé que l’IPA classique (définition plus complète et plus claire à retrouver sur l’excellent guide-bière.fr). Elle est produite en collaboration avec la brasserie belge Proefbrouwerij.

2014_07_04_Omnipollo_Nebuchadnezzar_1.2

La fiche technique :

  • Nom : Nebuchadnezzar.
  • Brasserie : Omnipollo.
  • Type : Imperial IPA.
  • Teneur en alcool : 8,5 %.
  • IBU : 100.
  • DLUO : août 2014.
  • Pays : Suède (brasserie installée à Stockholm, bière brassée en Belgique par Proefbrouwerij).

À l’œil ambrée et trouble. Mousse presque beige qui laisse une fine dentelle sur le verre.

Au nez : des arômes puissants et houblonnés. Fruit de la passion, mangue. Avec une touche épicée et un peu maltée.

En bouche : attaque fruitée (un peu de mangue, un peu de pamplemousse). Un final à la saveur de miel, presque de caramel. Belle amertume. Bel équilibre.

Note : 18/20. Youhouhou. Et là, on ferme les yeux, et on imagine les jardins de Babylone…

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